鹰嘴豆的三种吃法
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作者：
活色生香的猫
在美国休斯敦的时候有个开中餐厅的朋友，他们经常请我吃饭还给我拿一些好吃的，鹰嘴豆就是在那时候第一次吃，朋友还特别和我说了一些吃鹰嘴豆的好处。时隔多年我才想起来这个豆中之王。
用料
鹰嘴豆
250克
盐
适量
橄榄油
3克
水
适量
鹰嘴豆的三种吃法的做法步骤
步骤 1
鹰嘴豆250克，挑出变色的，冲洗干净。
步骤 2
加超过豆子3厘米的清水泡一夜。
步骤 3
第二天早上豆子泡好了。
步骤 4
加水，没过豆子，高压锅开锅7分钟，或者普通锅煮15-20分钟，豆子用手指能捏碎即可。
步骤 5
煮好的豆子沥干水分，称重是660克。如果想要甜味的可趁热加一勺白糖翻拌均匀。彻底凉透放入冰箱冷藏，如果吃的太慢可以分装冷冻保存。
步骤 6
350克熟鹰嘴豆，用厨房纸擦干。
步骤 7
加油、盐、红椒翻或辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉，翻拌均匀。也可以用烧烤料。
步骤 8
烤箱180度上下火烤30分钟后晃动豆子翻面再烤15分钟。如果豆子擦的不够干还要加时间。
步骤 9
可直接吃或拌沙拉。
步骤 10
鹰嘴豆酱：熟鹰嘴豆200克，加两勺麻酱，盐4克，生大蒜瓣一个，孜然粉1小勺，纯净 水4汤匙，半个柠檬的汁，橄榄油2汤匙用料理机打成颗粒状的酱或泥。可以用蔬菜、面包蘸着酱吃。
步骤 11
英式茄汁焗鹰嘴豆。详见我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104574407/
菜谱创建时间：2024-09-05 20:56:29