牛肚洗干净，把背面的油剪掉冷水下锅加点胡椒粒焯水，水滚过冷水洗一下

烧一锅热水，放进牛肚和香料水滚转中火煮一个小时关火闷著几个小时后再开火煮大约一个半小时剪一小块嚐一下，不要煮太烂了。

卤好晾凉装保鲜袋中放冷藏，要吃时拿出來剪成一条条就可以了。